Pasta met tapenade van zongedroogde tomaat

Zelf aan de slag

Pasta met tapenade van zongedroogde tomaat

Deze snelle en smaakvolle pasta is speciaal ontwikkeld voor De Molkerei. De tapenade van zongedroogde tomaat zorgt voor een volle, hartige smaak en maakt dit gerecht ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd. Het recept is geschikt voor 2 personen.

Ingrediënten

• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 120 g tapenade zongedroogde tomaat (De Molkerei)
• 200 g spaghetti
• 250 g gekruid rundergehakt
• 1 courgette
• 200 ml tomatenblokjes
• 50 g Parmezaanse kaas
• 15 g basilicum (vers)
• Zout voor het kookwater

Bereiding

1. Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes.
2. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook hierin de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang eventueel een kopje kookvocht op.
3. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan tot ze glazig zijn.
4. Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul en gaar.
5. Doe de courgetteblokjes in de pan en bak deze in ongeveer 5–10 minuten net gaar.
6. Voeg de tomatenblokjes en de tapenade van zongedroogde tomaat toe en schep alles goed om tot een egale saus.
7. Voeg de gekookte spaghetti samen met een scheutje van het kookvocht toe aan de saus en meng goed zodat alle pasta bedekt is.
8. Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum. Eet smakelijk!